Пекарня Foodologie получила кирпич

Марии Лейсе понадобилось 20 долларов, чтобы увидеть свое будущее.

Лейса работала эрготерапевтом в течение трех лет, когда разразилась пандемия COVID-19.

Ее аккаунт в Instagram Foodologie (изучение еды) в то время был посвящен ресторанам и еде, которую она готовила для развлечения. Но работа на трех разных работах не давала ей много времени для активной работы с аккаунтом.

Когда мир закрылся, она решила, как и многие другие, научиться печь.

«Я всегда была большой сладкоежкой», — сказала Лейеса. «В то время мы действительно не знали, когда все снова откроется и откроется ли, и я беспокоился: «Что, если эти заведения закроются? Мне нужно научиться печь».

Она документировала свое путешествие по выпечке одного печенья с шоколадной крошкой в ​​день (а иногда и более одного в день по выходным) в своем аккаунте в Instagram, что является ощутимым показателем улучшения ее навыков. Лейса пекла так много, что разбила дверцу духовки от чрезмерного использования и раздавала тонны выпечки своим друзьям, семье и коллегам.

Они ожидали, что она начнет их продавать, но Лейса не считала, что имеет на это право.

«Назовите это синдромом самозванца, но я не чувствовала, что имею право продавать, не имея опыта выпечки», — сказала Лейеса.

Но когда в мае 2020 года подруга подруги попросила купить веганский шоколадный пирог без глютена, она согласилась.

Ее первый клиент подъехал к улице ее маленькой квартиры-студии, опустил окно и заплатил 20 долларов, взимаемые Лейсой, несмотря на то, что стоимость материалов и рабочей силы была намного выше. Но, несмотря на финансовые потери, эти 20 долларов поставили Лейсу на путь, который привел ее к аренде небольшого магазина площадью примерно 500 квадратных футов, недалеко от знаменитой Второй улицы Бельмонт-Шор.

«В тот момент, когда я возвращался (в свою квартиру) и смотрел на деньги — деньги говорили о многом», — сказала Лейеса. «Я заработал деньги на том, что сделал своими руками».

Лейса разместила в своем аккаунте в Instagram, аудитория которого стабильно росла с тех пор, как она начала публиковать сообщения о своем пути к выпечке, что она начнет продавать свою выпечку, и люди сразу же отреагировали.

«С того дня приказы поступали постоянно», — сказала Лейеса.

Foodologie в основном будет представлять собой пекарню с печеньем и пирожными, в которую будут входить такие продукты, как The Chocolate Chip, The Churrodoodle, Salted Toffee Chocolate и Ube Brownie. Лейса надеется включить в список печенье месяца и выпечку недели. Она планирует добавить в меню клубничное пирожное с маття.

И хотя термин «малый бизнес» может означать разные вещи, Foodologie отвечает всем требованиям. Лейса ведет собственную учетную запись в социальной сети, которая — вплоть до подписания контракта на физическое пространство — служила ее витриной. И до недавнего времени она была единственным сотрудником. Сейчас она нанимает трех женщин, которые помогают ей удовлетворить спрос.

Решение открыть физический магазин не было желанием; это была необходимость.

«Многие люди сказали, что не надо (покупайте обычный)», — сказала Лейеса.

Поэтому поначалу она работала на общей кухне, а это означало, что ей приходилось платить за почасовое приготовление и выпечку заказов на кухне, и она стала партнером местных предприятий, таких как винный рынок Hi-Lo, где покупатели могли купить ее выпечку в магазинах.

Хотя какое-то время эта договоренность работала, она не давала ей времени экспериментировать с новыми рецептами, а с учетом количества поступающих заказов она переросла кухню и достигла стабильного уровня в бизнесе.

Очевидным следующим шагом было строительство кирпича и раствора.

«Людям нравится есть печенье недельной давности», — сказала Лейеса. «Я не могу себе представить, насколько им понравится блюдо, только что вынутое из духовки. Это стало моей мечтой».

Это был сон, который какое-то время казался нереальным. Лейса иммигрировала со своей семьей из филиппинцев в 1993 году, когда ей было всего два года, в Глендейл, прежде чем в конечном итоге поселиться на Ранчо Кукамонга. Два года назад она переехала со своим мужем Тони, плотником, в Лонг-Бич.

По словам Лейесы, филиппинские семьи, особенно иммигранты, склонны подталкивать своих детей в медицинскую сферу. Хотя ей искренне нравилось работать эрготерапевтом, культурное давление, заставляющее ее выбрать стабильную и финансово безопасную карьеру, чего, как известно, нет в пищевой промышленности, было пугающим.